玖樓中餐廳 探索酸菜魚的前世今生
探索酸菜魚的前世今生
人間煙火氣 永遠吃不膩
四川菜系擁有旺盛的生命力及豐富的內涵
所謂百菜百味即在形容四川菜的千變萬化
玖樓中餐廳推薦三道正宗川味鮮魚料理
從經典正宗的水煮魚，到層次變化的大麻魚，在到酸香鮮辣的潑辣酸菜魚
每一種菜式，都有著傳承及獨到的美味
吃的不僅是地道，也是情意
一品正宗 水煮魚
川菜名菜水煮魚，最早在四川老菜譜中並無記載，相傳應是從川菜有名的「水煮牛肉」演化而來。國賓飯店改良顛覆傳統印象紅通通的水煮魚，捨棄「紅」顏，而以正宗「水煮」料理呈現，運用辣椒、花椒香氣，放入滿滿豆芽菜、石斑魚片，在用滾油燙香，豆芽鮮脆魚肉滑嫩，最迷人的是湯喝起來不辣卻是香麻帶勁。
二嚐花椒香麻 大麻魚
川菜的奧妙就在於豐富的味覺層次變化，在辣與麻之間的比重來回穿梭。此道大麻魚即由水煮魚變化而來，是在過去少有的菜式，有著微妙的辣度即鮮明的麻味，吃的是魚肉滑嫩彈牙，嚐的是川菜那股香麻韻致。
三啖潑辣酸香 潑辣酸菜魚
川菜演變至今，變化無窮，所謂「潑辣」就在於酸菜及辣椒的比重，既要嚐起來酸香也要吃出鮮辣。新竹國賓潑辣酸菜魚一直是菜單上的熱銷菜品，有別於市面上所售之酸菜魚，使用2種酸菜調和顏色及酸度，必加的泡野椒、泡辣椒是行政主廚陳西滿師傅的獨門「泡菜」，經由長時間的醃製，發散出迷人的發酵酸香，也是這道菜的靈魂食材。將石斑魚、酸菜、泡椒等共同煮熟，最後再澆上一勺滾燙熱油，辛香料及魚鮮味瞬間飄出，讓人聞了絕對要配上2碗飯。
餐廳資訊及訂位方式
【新竹國賓 玖樓中餐廳】
營業時間：午餐12:00－14:00︱晚餐18:00－21:00
訂位洽詢：03-5151666分機3448-3449
線上訂位：請點連結
地址：新竹市中華路二段188號9樓
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